Tanken om å starte denne bloggen var egentlig med utgangspunkt i all brødbaketesting vi har gjort i forbindelse med at minstemann på 10 mnd har vist seg å være allergisk for egg, melk og hvete (inkludert spelt).
Vi har trålet internett for oppskrifter på luftige og gode hvetefrie brød, og alle bloggene med gratis oppskrifter gjør at man vil gi noe tilbake. Dermed tenkte jeg å legge ut alt vi kommer frem til mens vi venter (og håper) på at godgutten skal vokse av seg hele greia.
Egg er ikke så vanskelig å unngå, det kan ofte sløyfes, ellers finnes det egg-replacer for det meste. Melk er også ganske enkelt å erstatte med enten soyamelk, hvete- eller risdrikk.
Det vanskeligste har vist seg å være ost og brød.
Når det gjelder ost har vi foreløpig gitt opp. Hvis vi kommer så langt får det bli pizza og lasagne (og osesmørbrød) uten ost. Jeg har prøvd soyaostalternativene som finnes. Det går an, men det er ikke veldig stas. Likevel vet han jo heldigvis ikke hva han går glipp av.
Når det gjelder brød har vi slitt litt for å finne noe som fungerer. De brødoppskriftene som ble ganske bra, har derimot blitt tørre og smuldrete i løpet av dagen. Dermed gikk vi til innkjøp av brødbakemaskin for at minsten skal få ferskt brød hver dag. Det er en Tefal XXL, som har eget program for glutenfritt brød.
Så nå driver vi og mikser oppskrifter selv, men det er alltid et eller annet som har gått galt. Et luktet øl/gjær, et var helt rått, et smakte råttent, osv. I tillegg smaker alle våre brød enten provence- eller urtegårdskrydder for å døyve den rare, uvante smaken de ville hatt hvis de var uten krydder.
I går fant jeg endelig en oppskrift på nettet som faktisk fungerte ganske bra, og som vi har tenkt å videreutvikle. Den kommer i eget innlegg.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar